EMPANADAS DE VERDE

Sí! Plátano otra vez, lo sé, pero en mi casa el verde es como en tu casa el pan, no puede faltar.

Es un ingrediente muy agradecido, se puede hacer de todo con él! Es MUY versátil.

Así que hoy traigo unas empanadas rellenas de queso, o de lo que quieras, a mí me gustan de queso o de camarón o de carne.

Las tradicionales son fritas, pero ya saben que yo les doy la opción más saludable. Lo importante es la calidad de los productos que use.

Para hacer 8 mini empanadas necesitamos plátano, piensen que de 1 plátano salen 4 porciones grandes.

Los ingredientes son:

1 plátano verde

1 cda de mantequilla (la que tengas, yo usé ghee)

Sal, pimienta y comino al gusto

Pizca de cúrcuma, curry o achiote

Queso fresco rallado para el relleno

Preparación:

Primero debemos cocinar el verde, para eso deben pelarlo, para pelarlo se cortan los extremos y luego se hace un corte en la piel a lo largo y dejar 5 minutos remojando en agua, será más fácil pelarlo, siempre apoyarse con el cuchillo, partir el plátano en trozos pequeños para que se cocine más rápido. Poner en una olla a hervir hasta que se suavice, el secreto es poner la pizca de cúrcuma, achiote o curry para que el plátano no se ponga negro.

Retirar del agua, se verá así:

Ahora aplastar con un triturados o un tenedor, al estar suave será fácil, agregar la mantequilla, sal, pimienta y comino al gusto:

Ya con esta mezcla haremos las empanadas, se verá así:

Ahora has 4 u 8 porciones, pon plástico arriba y abajo para amasar, así no se pegará en las manos:

Extender hasta conseguir un círculo, no debe ser perfecto, sobre esto ponemos el relleno en un lado, ya que doblaremos para hacer una media luna:

Repetir el procedimiento con las 4 o 8 porciones:

Ahora los ponemos en una bandeja al horno por 15 min a dorarse:

Servir caliente con algo de picante y un café! Es demasiado deli!

¡Disfruta!

Con cariño,

Lu